Con más de 50 variedades en competencia y 12 queserías. Móstoles acogió el V Concurso de los Mejores Quesos de Madrid
La Escuela de Hostelería Simone Ortega, en Móstoles, fue este jueves el escenario de la quinta edición del Concurso de los Mejores Quesos de Madrid. El evento reunió a 12 queserías de la Comunidad de Madrid y más de 50 quesos elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, entre las 10:00 y las 13:30.
Jurados presentes en Móstoles
Un jurado integrado por diez expertos del ámbito gastronómico y agroalimentario se encargó de la evaluación, distribuyéndose en mesas según el tipo de queso. Una de ellas se dedicó a los quesos frescos, mientras las demás valoraron quesos curados, semicurados y de mezcla. Cada muestra fue analizada en sabor, olor y aspecto visual tanto interior como exterior, con calificaciones del 1 al 10.
Entre los miembros del jurado se encontraban Salvador Valero de Bon Fromage, Luis Miguel Rueda de Quesoteca, Ana Escobar de Academia Madrileña de Gastronomía y Francisco Javier Vázquez de La Caníbal, junto a otros profesionales del sector. Para asegurar la objetividad en el evento desarrollado en Móstoles, cada catador utilizó un formato individual, identificándose con un número asignado, además del código otorgado por el moderador para cada queso. Se estableció, además, que no podía haber más de 10 puntos de diferencia entre las calificaciones.
¿Cuál es el mejor queso?
Cabe mencionar que los quesos fueron identificados únicamente por código. Los que comenzaban con el número 4 correspondían a piezas de oveja, y los que iniciaban con el número 3, a quesos de cabra. Tras la primera ronda, el jurado volvió a catar los cinco quesos mejor puntuados para definir al ganador. Los finalistas fueron un queso de pasta blanda, uno de mezcla, uno de oveja semicurado, uno curado y uno de cabra.
Entre tanto, desde QdeQuesos, ente organizador de la cata, se informó que el resultado definitivo se dará a conocer este sábado a las 13:00 horas. La celebración del mejor queso de la Comunidad de Madrid será en el parque Finca Liana de Móstoles, en un acto abierto.
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